Салат из стейка и фиолетового картофеля


Фиолетовый картофель добавляет яркий цвет, но вы можете легко его заменить любым молодым картофелем, собранным рано в сезон. Количество порций легко может быть удвоено.

Количество: 2 порции
Время приготовления: 40 минут

Ингредиенты

1 чайная ложка сока лайма
1 чайная ложка молотого перца чили
1/2 чайных ложки соли
1 зубчик чеснока, растёртого в пюре
250 грамм стейка из филейной части, урезанного
300 грамм маленького фиолетового картофеля (см. Примечания), очищенного
2 столовых ложки хересного уксуса
1 столовая ложка оливкового масла "Экстра"
1/2 чайной ложки измельченного тмина
1/4 чайной ложки свеженамолотого чёрного перца
4 больших редиски, нарезанной слоями
3 луковицы зелёного лука, мелко порезанного
1/4 чашки нарезанной свежей зелени кориандра


Салат из стейка и фиолетового картофеля


Приготовление

  1. Смешайте сок лайма, молотый перец чили, 1/4 чайной ложки соли и чеснок в маленькой глубокой тарелке до состояния пасты; натрите её на обе стороны стейка. Положите в холодильник.
  2. Положите картофель в большой горшок, залейте водой и доведите до кипения на сильном огне. Готовьте до мягкого состояния, когда картофель легко протыкается вилкой, 15-20 минут в зависимости от размера картофеля. Слейте воду, охладите в течении 10 минут, затем разрежте на четвертинки.
  3. Пока картофель охлаждается, предварительно прогрейте гриль на средне-высокой температуре. Смажьте решётку или противень гриля. (см. Примечания) Жарьте стейк на гриле, переворачивая 1 раз, пока температура внутри самой толстой части мяса не достигнет 60 градусов Цельсия, около 10 минут всего на решётке или 16-20 минут на протвене гриля. Дайте мясу отдохнуть 5 минут, затем нарежте слоями 0,6 см толщиной.
  4. Смешайте уксус, масло, тмин, перец и остающиеся 1/4 чайной ложки соли в большой глубокой чашке. Добавьте стейк, картофель, редиску, зелёный лук и зелень кориандра, легонько потрясите.

Примечания

  Если нужно приготовить заранее: Сделать первые 3 пункта, покрыть и положить в холодильник максимум на один день. Выполнить пункт 4 непосредственно перед подачей на стол.
  Ищите фиолетовый картофель на рынке или замените его маленьким картофелем с жёлтой серединой.
  Смазать решётку гриля: Намажьте маслом свёрнутое бумажное полотенце, держите его щипцами и протрите решётку. (Не используйте разбрызгиватель на горячем гриле)

Пищевая ценность

На одну порцию: 360 калорий; 12 грамм жира; 42 мг холестерола; 34 грамм карбогидратов; 27 грамм протеинов; 660 мг натрия; 413 мг калия.
Витамин А - 15% дневной нормы; витамин С - 70%; цинк - 27%; железо - 20%

Комментарии

Пока нет ни одного комментария
*Имя:
Email:
Отсылать мне другие комментарии на этой странице
Скрыть мой email
*Текст:
 
 
Powered by Scriptsmill Comments Script