Салат из лебеды со свёклой


Цельные зёрна лебеды в этом салате позволяют вам чувствовать себя полностью сытым после еды. А свежеприготовленная свёкла придаёт салату ошеломляющий оттенок.

Количество: 12 порций

Ингредиенты

1 1/4 чашки лебеды
1 1/8 чайной ложки соли
4 средние свёклы
2 столовых ложки бальзамического уксуса
1 столовую ложку лимонного сока
Свежепомолотый перец, для приправы
3 столовых ложки оливкового масла
1/2 большого огурца без косточек
1/2 кг жёлтых томатов черри, разрезанных пополам
1 чашка зелёной фасоли, бланшированной и порезанной на части в 2,5 см
1/2 чашки нарезанных листьев петрушки

Салат из лебеды со свёклой


Приготовление

  1. Тщательно прополощите лебеду. Положите в среднюю кастрюлю с 2 1/2 чашками воды. Добавьте 1/8 чайной ложки соли; доведите до кипения. Уменьшите огонь и покройте кастрюлю крышкой. Варите, пока лебеда не станет нежной и мягкой, 12 - 15 минут. Уберите кастрюлю с огня, дайте постоять 10 минут. Переложите лебеду в глубокую тарелку. Покройте и охлаждайте около 2 часов.
  2. Тем временем поместите свёклу в большую кастрюлю; залейте холодной водой (примерно 2,5 см выше свёклы). Добавьте 1 чайную ложку соли; доведите до кипения. Варить до тех пор, пока свёкла не станет достаточно мягкой, чтобы протыкаться ножом для фруктов; 35 - 45 минут. Слейте воду, залейте холодной водой. Подождите пока свёкла станет достаточно холодной, чтобы можно взять рукой. Очистите и нарежьте кубиками в 2,5 см.
  3. В маленькой глубокой тарелке смешайте уксус, лимонный сок и добавьте соль и перец по вкусу. Медленно взбейте с маслом. В большую глубокую тарелку положите вместе лебеду, свёклу, огурец, помидоры, зелёную фасоль и петрушку. Смешайте с приправой и подавайте на стол.

Комментарии

Пока нет ни одного комментария
*Имя:
Email:
Отсылать мне другие комментарии на этой странице
Скрыть мой email
*Текст:
 
 
Powered by Scriptsmill Comments Script