Картофельный салат с жареным чесноком


Хотя он является богатым и сливочным на вкус, этот картофельный салат сделан с обезжиренным йогуртом и обезжиренным майонезом, что делает его содержащим много меньше жира, чем традиционный картофельный салат. Жареный чеснок улучшает вкусовые качества картофеля.

Количество: 10 порций
Время приготовления: 2 часа

Ингредиенты

2 больших головки чеснока;
1,5 кг средних красных картофелин, очищенных и нарезанных на куски 2,5 см;
1 чайная ложка соли;
1 столовая ложка белого винного уксуса;
1/3 чашки обезжиренного майонеза;
1/3 чашки обезжиренного обыкновенного йогурта;
2 столовых ложки горчицы;
Свежемолотый перец, по вкусу;
4 яйца вкрутую, очищенные (см. Примечания);
1 чашка нарубленного сельдерея;
3/4 чашки нарезанных маслин;
125 гр. сладкого перца пименто (или вишнёвого перца), ополоснутого;
2 столовых ложки нарезанной свежей петрушки, плюс веточки для гарнира;
2 столовых ложки нарезанного зелёного лука плюс немного больше для гарнира;
Красный молотый перец для приправы.


Картофельный салат с жареным чесноком

Приготовление

  1. Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию.
  2. Сотрите лишнюю шелушащююся кожицу с головок чеснока, не разделяя на дольки. Отрежте кусочки от каждой головки чеснока, выставляя дольки. Положите головки чеснока на квадрат алюминиевой фольги, опрысните одной столовой ложкой воды и подожмите края фольги вместе, чтобы сделать пакет. Жарьте, пока чесночная мяготь не станет очень мягкой, от 45 минут до 1 часа. Разверните чеснок и дайте немного охладиться.
  3. Тем временем поместите картошку в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Добавьте туда 1/4 чайной ложки соли. Доведите до кипения. Закройте крышкой, варите на среднем огне до тех пор пока картофель не станет мягким, 7 - 9 минут. Слейте воду, переложите в большую глубокую тарелку. Мягко перемешайте с уксусом и дайте картофелю охладиться.
  4. Когда чеснок достаточно остынет, выжмите мякоть в пищевой комбайн или блендер. Добавьте майонез, йогурт, горчицу, 1/4 чайной ложки соли и перец; перемешайте до однородной массы.
  5. Добавьте приправу к картофелю так чтобы его покрыть. Наконец, порежьте 3 яйца и добавьте к картофелю вместе с сельдереем, маслинами , сладким перцем, петрушкой и нарезанным зелёным луком. Всё это мягко перемешайте. Приправьте остающимися 1/2 ложки соли и перцем. Переложите на сервировочное блюдо и посыпьте красным перцем. Нарежьте остающееся яйцо и разместите декоративно кусочки на вершине. Гарнируйте с веточками петрушки.

Примечания

  Сварить яйца вкрутую: Положить яйца одним слоем в кастрюлю. Довести до кипения на среднем огне. Уменьшить огонь до низкого и кипятить в течении 10 минут. Снять с огня, слить горячую воду и держать под холодной струёй воды до полного охлаждения.

Пищевая ценность

На одну порцию: 223 ккалорий; 7 грамм жира; 77 мг холестерола; 33 грамм карбогидратов; 7 грамм протеинов; 561 мг натрия; 751 мг калия.
Витамин С - 33%.

Комментарии

Пока нет ни одного комментария
*Имя:
Email:
Отсылать мне другие комментарии на этой странице
Скрыть мой email
*Текст:
 
 
Powered by Scriptsmill Comments Script